BELUT SAWAH
Belut sawah, moa, atau lindung (Monopterus
albus) adalah sejenis ikan
anggota suku Synbranchidae
(belut), ordo Synbranchiiformes, yang mempunyai nilai
ekonomi dan ekologi. Ikan ini dapat dimakan, baik digoreng, dimasak dengan saus
pedas asam, atau digoreng renyah sebagai makanan ringan. Secara ekologi, belut
dapat dijadikan indikator pencemaran lingkungan karena hewan ini mudah
beradaptasi. Lenyapnya belut menandakan kerusakan lingkungan yang sangat parah
telah terjadi.
Belut adalah predator ganas di
lingkungan rawa dan sawah. Makanannya ikan kecil, cacing, krustasea. Ia aktif di malam hari. Hewan ini dapat mengambil
oksigen langsung dari udara dan mampu hidup berbulan-bulan tanpa air, asalkan
lingkungannya tetap basah. Hewan ini bahkan mampu menyerap oksigen lewat
kulitnya.
Kebiasaaannya adalah bersarang di
dalam lubang berlumpur dan menunggu mangsa yang lewat. Walaupun berasal dari
daerah tropika, belut sawah
diketahui dapat bertahan hidup melewati musim dingin dengan suhu sangat rendah.
Kombinasi sifat-sifat yang dimiliki belut membuatnya menjadi hewan yang
dianggap berbahaya bagi lingkungan yang bukan habitatnya.
Ukuran maksimum adalah 1m, meskipun
yang banyak dikonsumsi paling panjang 40 cm. Tidak memiliki sirip, kecuali
sirip ekor yang memanjang. Bentuk tubuhnya menyerupai tabung dengan tubuh
licin, tanpa sisik. Warna bervariasi, namun biasanya kecoklatan hingga kelabu.
Belut merupakan hewan hermaprodit,
dimasa muda merupakan belut betina dan bersarang di lubang untuk meletakkan telur-telurnya pada busa-busa di air yang
dangkal. Jika telur menetas, keluarlah belut muda yang semuanya betina. Dalam
usia lebih tua perkembangan berikutnya, akan menjadi belut jantan.
Belut sawah berasal dari Asia Timur dan Asia Tenggara barat. Belut sekarang bahkan
dilaporkan telah menghuni rawa-rawa di Hawaii, Florida, dan Georgia di Amerika Serikat dan
dianggap sebagai hewan invasif.
HERMAPRODIT
Belut merupakan jenis ikan yang bisa
berubah kelamin (hermaprodit) yaitu dimasa usia muda berjenis
kelamin betina, dimasa berikutnya yaitu jika sudah usia tua akan berubah menjadi
berjenis kelamin jantan.
MORFOLOGI
BELUT
Belut adalah jenis ikan yang mempunyai bentuk badan panjang dan bundar mirip ular, namun tidak bersisik, sehingga tubuhnya sangat licin. Sirip punggung dan sirip dubur berubah bentuk menjadi sembulan kulit yang tidak berjari-jari, karena itu dianggap tidak mempunyai sirip. (Ukuran kepala belut lebih besar dibanding tubuhnya. Mata belut kecil dan lengkung, serta insangnya tiga pasang yang bergabung menjadi lipatan tunggal di bawah kepala. Punggung berwarna kehijauan dan bagian perut kekuning-kuningan. Panjang tubuh belut sawah dapat mencapai 90 cm dan berat mencapai 1 kg/ekor.
Badan belut lebih panjang dan ekor. Ekor belut pendek dan tirus, makin
ke ujung makin kedil. Panjang ekor (dubur sampai ujungnya) 2,5-3,0 kali lebih
pendek dari panjang standar. Tinggi badan belut kurang lebih 1/20 kali panjang
tubuhnya.
Mata belut sangat kecil hampir tertutup oleh kulit. Gigi-giginya juga
kecil runcing dan berbentuk kerucut, dengan bibir berupa lipatan kulit yang lebar
di sekeliling mulutnya. Ketika bergerak, belut meliuk-liukkan tubuhnya ke kiri
dan ke kanan untuk maju.
|
Kingdom:
|
|
|
Filum:
|
|
|
Kelas:
|
|
|
Ordo:
|
|
|
Famili:
|
|
|
Genus:
|
|
|
Spesies:
|
M. albus
|
|
Monopterus albus
Zuiew, 1793 |
|
KANDUNGAN GIZI BELUT
Kandungan belut ini sangat beragam dan juga
berbeda diantaranya kalori 235 kkal, jumlah lemak 15 ( lemak jenuh 3 gram,
lemak tak jenuh ganda 1,2 gram, dan lemak tak jenuh tunggal 9 gram ),
kolesterol 161 gram, natrium 65 gram, kalium 349 gram, protein 24 gram, dan
juga dilengkapi dengan vitamin C, kalsium, vitamin B6, magnesium, vitamin A,
zat besi dan vitamin B12.
5 MANFAAT DAGING
BELUT BAGI KESEHATAN DAN EFEK SAMPINGNYA
Hewan yang
hidup di daerah tropis memiliki sisik sedikit, dapat bernafas di dalam udara,
tekstur yang cenderung licin, memiliki sirip ekor yang memanjang dan tidak
memiliki tulang rusuk. Belut masuk didalam kelompok ikan, sehingga belut banyak
dikonsumsi oleh masyarakat. Belut sendiri memiliki banyak kandungan gizi, sama
halnya dengan ikan.
Terdapat dua
jenis belut yang banyak ditemukan di Indonesia, yaitu belut sawah dan juga
belut rawa. Jika ingin mengkonsumsi belut yang banyak dagingnya, belut sawah
merupakan pilihannya.
KANDUNGAN GIZI PADA DAGING BELUT
Kandungan
protein yang tinggi, mineral, vitamin juga lemak pada belut sama halnya seperti
kandungan pada manfaat ikan, karena belut merupakan bagian
dari jenis ikan. Berikut ini tabel kandungan gizi dalam belut yang tidak kalah
baik dari jenis daging lainnya :
|
Zat Gizi
|
Belut
|
|
Kalori (cal)
|
303
|
|
Protein (gr)
|
14
|
|
Lemak (gr)
|
27
|
|
Karbohidrat
(g)
|
0
|
|
Fospor (mg)
|
200
|
|
Kalsium (mg)
|
20
|
|
Zat besi
(mg)
|
20
|
|
Vitamin A
(SI)
|
1600
|
|
Vitamin B
(mg)
|
0,1
|
|
Vitamin C
(mg)
|
2
|
|
Air (gr)
|
58
|
Sumber:
direktorat gizi Depkes
Belut juga
berfungsi sebagai indikator penting yang dipergunakan untuk mendeteksi
terjadinya pencemaran lingkungan atau penurunan kualitas air. belut lebih suka
bertelur di air yang dangkal.
1. Fosfor
Jika kalian
menginginkan tulang yang kokoh dan kuat, serta untuk menghindari atau
meminimalisir dari terjadinya pengeroposan pada tulang atau yang lebih dikenal
dengan osteoporosis, maka layak untuk manfaat daging belut ini. Hal tersebut
sama seperti manfaat susu, manfaat yoghurt atau manfaat udang.
2. Zat Besi
Manfaat zat
besi bagi tubuh manusia,berfungsi untuk mencegah anemia. Zat besi yang kurang
akan mempengaruhi pembentukan hemoglobin pada sel darah sehingga kurangnya
suplai oksigen ke seluruh tubuh. Jika sistem kekebalan tubuh terganggu, sangat
baik untuk mengkonsumsi belut ini. Zat besi juga banyak terdapat pada :
3. Kalori
Kalori yang
terkandung dalam belut juga sangat tinggi, kalori yang tinggi membantu memenuhi
kebutuhan tubuh untuk melakukan aktivitas didalam kehidupan sehari-hari. Hal
ini juga harus berhati-hati jika menyandingkan masakan belut dengan manfaat nasi putih yang memiliki banyak karbohidrat.
4. Kaya Vitamin
Belut juga
bagus untuk kesehatan mata, perkembangan fungsi jaringan saraf, membantu
membentuk protein, hormone serta membantu menormalkan tekanan darah pada otak.
Sehingga dapat menurunkan resiko terkena pembekuan darah pada otak, yang
merupakan manfaat vitamin B pada belut. Selain itu,
manfaat vitamin A mencapai 1600 SI pada belut, yang
berguna bagi pertumbuhan, kesehatan mata dan juga sistem reproduksi.
5. Arginin
Kanker merupakan
penyakit yang sangat mematikan yang paling ditakuti, termasuk penyakit
payudara. Penyakit ini begitu ditakuti oleh kebanyakan wanita. Arginin yang
terkandung didalam belut memiliki fungsi yang penting yaitu melakukan
penghambatan terhadap pertumbuhan sel kanker payudara. Dan bagi kita yang
sangat sayang akan kesehatan jantung, maka sebaiknya mengkonsumsi belut, karena
dengan mengkonsumsi belut dapat menurunkan resiko terkena serangan jantung, dan
juga penyempitan pembuluh darah.
EFEK SAMPING DAGING BELUT
Dibalik manfaat daging
belut tersebut, belut juga memiliki efek samping. Bagi anda yang mengidap
kolesterol, sangat tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi belut. Bukan tanpa
alasan pelarangan terhadap penderita kolesterol, karena pada belut terdapat
kandungan lemak yang tinggi.
CARA PENGOLAHAN DAGING BELUT YANG SEHAT
Jika ingin mengkonsumsi
belut namun takut akan asam lemak dan kolesterolnya yang tinggi, disarankan
dapat mengkonsumsi belut dengan cara di panggang. Komposisi asam lemak dan
kolesterol yang diolah dengan cara di panggang, memiliki resiko yang kecil
dikarenakan proses pembakaran daging belut. Sehingga lemak yang terkandung pada
belut akan mencair dan membuat berkurangnya kadar lemak tersebut.
Berbeda dengan
pengolahan belut dengan cara di goreng, belut yang digoreng menggunakan minyak,
justru membuat minyak yang ada pada belut bertambah. Karena kadar lemaknya yang
tidak mencair secara sempurna di dalam belut.
DAFTAR
PUSTAKA
Tidak ada komentar:
Posting Komentar